[미식] 육즙 팡팡, 딤섬~

여러 딤섬: 새우 쇼마이와 먹물 하가오

 

딤섬은 홍콩에서 매우 인기 있는 중식 간식입니다. 작고 다양한 종류의 음식이 작은 바구니나 접시에 담겨 제공됩니다. 주로 점심이나 아침에 즐기지만, 언제든지 먹을 수 있습니다.

 

딤섬은 다양한 맛과 재료로 만들어집니다. 소고기, 돼지고기, 닭고기, 새우, 해산물, 채소 등 다양한 종류의 딤섬이 있습니다. 각각의 딤섬은 작고 귀여운 모양을 가지며, 한 입에 쏙 들어가기 쉽습니다.

 

홍콩에서는 딤섬을 즐기기 위해 딤섬 전용 식당이나 거리 음식점을 찾을 수 있습니다. 딤섬을 시키면 작은 바구니에 담긴 딤섬이 나와 다양한 소스와 함께 제공됩니다. 친구나 가족과 함께 딤섬을 나누며 즐기는 것이 일반적입니다.

 

 

딤섬의 뜻~

 

딤섬(Dim Sum)은 중국어 "點心(점심)"에서 유래한 용어입니다. 아침, 점심, 저녁할 때 점심이라는 뜻이고, 딤섬을 점심 때 주로 많이 먹기 때문에 딤섬이라고 부른다는 설이 있습니다. 또 다른 설로는 "點"은 "선택하다"라는 뜻이고, "心"은 "마음"을 의미한다고 합니다. 그래서 딤섬은 "마음에 드는 것을 선택한다"라는 의미로 해석될 수 있습니다.

 

딤섬은 작고 다양한 요리 조각들로 이루어진 중국식 간식이지만, 점심 시간에도 자주 즐겨먹는 음식입니다. 딤섬은주로 가족이나 친구들과 함께 나눠먹는 것이 일반적입니다. 여러 종류의 딤섬을 주문하고 나누어 먹으며, 다양한 소스와 함께 즐기는 것이 특징입니다. 딤섬 점심은 부담 없이 가볍게 식사할 수 있는 선택지로, 중식을 좋아하는 사람들에게 인기가 있습니다

 

 

딤섬의 종류~

 

쇼마이(燒賣, Siu Mai)는 딤섬의 일종으로 중국과 홍콩의 전통적인 요리로 알려져 있습니다. 쇼마이는 작은 만두 모양을 가지고 있으며, 주로 돼지고기, 새우, 대하 등의 고기와 해산물을 사용하여 만들어집니다.

쇼마이는 주로 찐 방식으로 조리되며, 밀가루로 만든 밖쪽 피부로 감싸고 안에는 다양한 재료가 들어 있습니다. 주로 사용되는 고기는 얇게 다진 돼지고기로, 새우와 대하 등 다양한 해산물도 추가될 수 있습니다. 쇼마이는 일반적으로 식초와 간장을 섞은 소스와 함께 제공되며, 소스를 찍어서 함께 먹습니다.

 

샤오롱 바오(小籠包, Xiaolongbao)는 중국의 전통적인 딤섬 중 하나로, 작고 투명한 밀가루로 만든 밀봉된 속을 가진 소프트한 찐만두입니다. 특히, 육즙 가득한 차슈 (바베큐 포크)와 고기, 육수 등의 재료가 함께 담겨 있어서 유명하고 사랑받는 딤섬입니다.샤오롱 바오의 가장 큰 특징은 그 안에 있는 육즙입니다. 만두의 속에 있는 고기와 육수는 찐 시간에 녹아서 만들어지는데, 먹을 때 찐 시간과 온도에 따라 고기와 육수가 녹아내립니다. 이로 인해 샤오롱 바오를 먹을 때 속안에 있는 육즙이 입안으로 터져나오는 맛과 식감을 경험할 수 있습니다. 샤오롱 바오는 보통 소스와 함께 제공되는데, 일반적으로 식초와 생강을 섞은 소스에 찍어서 함께 먹습니다. 이 소스는 샤오롱 바오의 풍미를 돋구어주고, 고기의 기름기를 조금 덜어주는 역할을 합니다. 샤오롱 바오는 중국뿐만 아니라 세계 각지에서 인기가 있으며, 많은 딤섬 전문점이나 중국 음식점에서 즐길 수 있습니다. 맛있는 차슈와 육수가 가득한 샤오롱 바오는 중식을 좋아하는 사람들에게는 특히 매력적인 선택지입니다.

 

하가우(蝦餃, Har Gow)는 딤섬의 대표적인 종류 중 하나로, 싱싱한 새우를 사용하여 만든 투명한 피로가 드러나는 만두입니다. 하가우는 중국과 홍콩의 전통적인 딤섬 메뉴로 알려져 있으며, 세계 각지에서도 인기를 얻고 있습니다. 하가우의 특징은 싱싱한 새우가 내부에 들어있는 것입니다. 얇고 투명한 반죽으로 만들어진 하가우의 피에는 새우가 통째로 들어가며, 증기로 조리될 때 새우가 붉게 익어 밖으로 보이게 됩니다. 이로 인해 하가우를 먹을 때 새우의 신선하고 탱탱한 식감과 풍부한 맛을 경험할 수 있습니다. 하가우는 일반적으로 식초와 생강을 섞은 소스와 함께 제공됩니다. 이 소스는 하가우의 맛을 돋구어줍니다. 

 

차슈 바오(叉燒包, Char Siu Bao)는 중국과 홍콩의 전통적인 딤섬 메뉴로 알려진, 부드러운 차슈(달콤한 바베큐 포크)가 가득한 붕어빵입니다. 차슈 바오는 부드러운 반죽으로 만들어진 외피로 감싸여 있으며, 안에는 달콤하고 맛있는 차슈가 채워져 있습니다. 차슈 바오의 외피는 부드럽고 촉촉하며, 조리되면 가벼운 탱탱한 식감을 가집니다. 안에 들어있는 차슈는 달콤하고 고소한 바베큐 향이 독특하며, 부드러운 식감을 제공합니다. 차슈 바오는 일반적으로 차슈와 함께 식초를 조합한 소스와 함께 제공되며, 소스를 찍어서 함께 먹는 것이 일반적입니다

 

 

딤섬과 어울리는 음식~

 

딤섬은 다양한 맛과 종류를 가진 중식 간식이기 때문에 다양한 음식과 어울릴 수 있습니다. 아래는 일반적으로 딤섬과 잘 어울리는 음식 몇 가지를 소개합니다:

 

짜장면: 딤섬과 함께 짜장면을 함께 즐기는 것은 중식 식사의 대표적인 조합 중 하나입니다. 딤섬의 간단하면서도 다양한 맛과 함께 짜장면의 탱탱한 면과 짭짤한 소스의 조화가 매력적입니다.

 

깐풍기: 고기나 해산물 등의 재료를 고추소스와 함께 볶아낸 깐풍기는 딤섬과 함께 섭취하면 매우 맛있는 조합이 됩니다. 깐풍기의 매콤하고 풍부한 맛이 딤섬의 다양한 맛과 어우러져 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다.

 

볶음밥: 딤섬과 함께 볶음밥을 주문하여 함께 즐기는 것도 좋은 조합입니다. 딤섬의 맛과 볶음밥의 풍미가 어우러져 다양한 맛을 경험할 수 있습니다.

 

크림새우: 딤섬과 크림새우는 서로의 맛을 보완하면서도 조화롭게 어울립니다. 딤섬의 가벼운 맛과 크림새우의 부드러운 크림 소스가 조화를 이루며, 맛과 텍스처의 대비로 인해 맛있는 식사를 즐길 수 있습니다.

 

초밥: 딤섬과 초밥은 다른 아시아 요리지만 함께 즐기는 것도 매우 맛있는 조합입니다. 딤섬의 작고 다양한 맛과 초밥의 신선한 재료와 종류의 다양성이 함께 어울리면 맛있는 조합을 만들어냅니다.