[미식] 베트남 미식~ 분짜~

Bún chả. https://commons.wikimedia.org/wiki/File:B%C3%BAn_ch%E1%BA%A3_H%C3%A0ng_M%C3%A0nh_%282%29.jpg

 

분짜(Bún chả)는 베트남의 전통적인 스프 형태의 요리로, 특히 북부 지역에서 매우 인기 있는 음식 중 하나입니다.

 

아로마와 향: 분짜는 향신료와 허브, 신선한 재료로 만들어져 있어 풍부한 아로마와 향이 특징입니다. 주로 사용되는 향신료로는 생강, 고추, 레몬 그라스, 세이지, 스타 아니스 등이 있으며, 이러한 향신료들이 고기나 채소와 함께 조리됨으로써 고유한 향과 맛을 냅니다.

 

투명한 스프: 분짜 스프는 투명하면서도 깨끗한 특징을 가지고 있습니다. 이 스프는 오랜 시간 동안 육수를 끓여서 만들며, 고기 또는 채소의 맛과 향을 완벽하게 뽑아냅니다.

 

박피 형태의 쌀면: 분짜는 보통 가는 쌀면을 사용하며, 이 쌀면은 박피 형태로 제공됩니다. 박피 쌀면은 스프에 빠르게 흡수되어 부드럽고 쫄깃한 식감을 제공합니다.

 

다양한 재료: 분짜에는 다양한 재료가 들어갈 수 있습니다. 대표적으로는 소고기, 닭고기, 새우, 혹은 채소와 토푸, 라임, 분홍색 양파, 민트, 바질 등의 신선한 허브와 채소가 함께 제공됩니다. 이러한 다양한 재료는 분짜의 맛을 풍부하게 만들어줍니다.

 

개인 맞춤형 맛: 분짜는 개인의 취향에 따라 맞춤형으로 만들 수 있습니다. 테이블에는 향신료와 양념이 함께 제공되며, 식사하는 사람이 스프에 원하는 만큼 추가하여 자신의 입맛에 맞게 조절할 수 있습니다.

 

분짜는 가볍게 먹을 수 있는 여름용 버전부터, 감기를 날릴 때 따뜻하게 먹는 겨울용 버전까지 다양한 변형이 존재하며, 베트남 음식 중에서도 가장 유명하고 사랑받는 요리 중 하나입니다.

 

 

분짜의 유래~

 

분짜의 유래에 대해서는 여러 가지 설이 있습니다.

 

중국 영향: 일부 이론에 따르면 분짜는 중국의 요리 형태에서 영향을 받았을 가능성이 있습니다. 중국의 "훠궈"라는 스프 요리와 유사한 면과 육수를 사용한다는 점에서 중국 요리의 영향을 받았을 수 있습니다.

 

프랑스 영향: 다른 이론은 프랑스의 영향을 강조합니다. 19세기 후반, 베트남은 프랑스의 식문화와 문화적 영향을 받았고, 분짜의 면과 육수의 특징 중 일부가 프랑스 요리에서 영감을 받았을 가능성이 있습니다.

 

인도-중앙아시아 영향: 또 다른 이론은 분짜가 인도와 중앙아시아의 다양한 향신료와 허브, 스프 형태의 요리로부터 영감을 받았을 가능성을 제기합니다. 이 지역에서도 스프와 육수 기반의 요리가 있었으며, 베트남에서 분짜가 발전한 것일 수 있습니다.

 

무엇보다도 분짜의 정확한 유래는 여전히 논란의 여지가 있으며, 이에 대한 확실한 역사적 증거는 부족합니다. 그러나 분짜는 베트남에서 가장 인기 있는 음식 중 하나로 자리 잡았으며, 베트남 음식문화의 중요한 부분으로 여겨집니다. 어떤 유래론이 맞든, 분짜는 고유한 맛과 특징을 지니고 있으며, 베트남 음식의 대표적인 아이콘이 되었습니다.

 

 

분짜와 어울리는 사이드 디시와 디저트~

 

분짜(Pho)는 그 자체로 맛있는 요리이지만, 다양한 사이드 디시와 함께 먹을 때 더욱 풍부한 식사가 될 수 있습니다. 아래는 분짜와 어울리는 몇 가지 요리와 음식들입니다.

 

고양이살 롤 (Gỏi Cuốn): 고양이살 롤은 신선한 채소, 새우, 고기(일반적으로 돼지고기나 소고기)를 박피 형태의 밀전철로 싸서 만든 베트남식 롤입니다. 민트, 바질, 쌀면, 샐러드와 함께 제공되며, 분짜와 함께 먹으면 상쾌한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

넴 (Nem): 넴은 베트남식 스프링 롤로, 가지와 채소, 각종 해산물, 고기 등을 쌀페이퍼로 싸먹는 요리입니다. 신선하고 가볍게 먹을 수 있어 분짜와 함께 좋은 선택입니다.

 

커피: 베트남 커피는 진하고 부드러운 풍미를 가지며, 분짜와 잘 어울립니다. 얼음과 설탕을 추가한 베트남 커피(카페 순 다)를 주문하면 시원하게 즐길 수 있습니다.

 

콩 팥 빙수 (Chè Ba Màu): 디저트로 콩 팥 빙수를 먹는 것은 분짜 식사를 완벽하게 마무리하는 좋은 방법입니다. 색상 다양한 콩과 팥, 슈크림, 얼음, 고당무가 함께 있는 베트남식 빙수입니다.

 

보쌈 (Bò Sot Vang): 보쌈은 특히 분짜의 묵직한 맛과 잘 어울립니다. 소고기나 돼지고기를 사용하며, 각종 채소와 민트, 바질과 함께 싸먹는 요리입니다.

 

카오 라우 (Cà Phê Sữa Đá): 카오 라우는 베트남식 얼음 커피로, 달콤하고 진한 커피 맛을 제공합니다. 분짜와 함께 하면 커피의 쌉싸름한 맛과 분짜의 시원한 맛이 잘 어울립니다.