파스타 중 가장 단순한 듯 보이지만, 제대로 만들기 어려운 요리가 있다. 바로 알리오 올리오 (Aglio e Olio)다.이탈리아의 가난한 가정에서 시작된 이 요리는 오늘날 전 세계 미식가들이 사랑하는 ‘미니멀리즘의 정수’로 평가받는다.알리오 올리오는 ‘재료가 적다 = 쉬운 요리’라는 오해를 가장 많이 받는 요리이기도 하다. 하지만 그 안에는 재료 본연의 풍미, 면 삶기 기술, 불 조절, 오일의 향 조화라는 기초의 정점이 숨어 있다.이번 글에서는 알리오 올리오의 기본 구성과 역사, 다양한 변형 레시피, 어울리는 음료까지 깊이 있게 살펴본다.🧄 1. 알리오 올리오란?알리오 올리오(Aglio e Olio)는 이탈리아어로Aglio: 마늘Olio: 기름 (올리브오일)을 뜻한다. 즉, “마늘과 기름으로 만든 파..
