초콜릿이 입안에 한 가득~ 뼁 오 쇼콜라(Pain au chocolat)

 

 

뼁  오 쇼콜라(Pain au Chocolat), 프랑스어로 '초콜릿 빵'을 의미하는 이 빵은 프랑스의 전통적인 제과 중 하나로, 크라상 반죽(버터리하고 층이 있는 페이스트리 반죽)에 달콤한 초콜릿 바를 넣어 만든 것이 특징입니다.

 

맛과 특징

뼁 오 쇼콜라는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 크라상 반죽으로 만들어지며, 내부에는 진하고 달콤한 초콜릿이 가득 차 있습니다. 이 초콜릿이 입 안에서 녹으면서 반죽의 버터 풍미와 어우러져 풍부하고 고급스러운 맛을 느낄 수 있습니다. 이 빵의 매력은 바삭한 페이스트리의 식감과 중간중간 녹아내리는 초콜릿의 조화에 있습니다.

 

유래

뼁 오 쇼콜라의 정확한 기원은 명확하지 않으나, 20세기 초 프랑스에서 크라상과 함께 인기를 얻기 시작했습니다. 프랑스의 제과점에서 크라상 반죽을 활용한 다양한 변형 제품을 개발하면서 탄생한 것으로 추정됩니다. 당시 프랑스 사회에서 초콜릿이 사치품으로 여겨지면서, 초콜릿을 넣은 페이스트리는 특별한 맛의 대명사가 되었습니다.

 

어울리는 음료

1. 카페 오 레(Café au lait): 프랑스식 밀크 커피인 카페 오 레는 뼁 오 쇼콜라의 달콤함과 잘 어울립니다. 커피의 쓴맛과 우유의 부드러움이 초콜릿의 달콤함을 완벽하게 보완해줍니다.
2. 우유: 달콤한 뼁 오 쇼콜라와 함께하는 따뜻한 우유 한 잔은 아이들에게도, 어른들에게도 인기 있는 조합입니다.
3. 핫 초콜릿: 초콜릿의 풍미를 더욱 깊게 즐기고 싶다면, 핫 초콜릿과 함께하는 것도 좋습니다. 달콤한 초콜릿 음료가 뼁 오 쇼콜라의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
4. 차: 뼁 오 쇼콜라와 함께하는 차(티)는 오후의 티타임에 적합합니다. 특히 얼그레이나 다즐링과 같은 향긋한 차는 빵의 달콤함과 잘 어울립니다.
5. 오렌지 주스: 상큼한 오렌지 주스는 뼁 오 쇼콜라의 달콤함을 상쾌하게 깨워주며, 아침 식사로 제격입니다.

 

뼁 오 쇼콜라 만드는 법

재료

• 크라상 반죽: 사전에 준비된 크라상 반죽이나 시중에서 구매 가능한 페이스트리 반죽
• 초콜릿 바: 양질의 다크 초콜릿 바 또는 초콜릿 스틱
• 달걀 1개 (달걀물을 만들기 위함)
• 설탕: 조금 (선택 사항)

만드는 방법

1. 준비: 반죽을 냉장고에서 꺼내 상온에서 약간 누르면서 부드럽게 만듭니다. 반죽이 너무 딱딱하면 작업이 어려울 수 있습니다.
2. 반죽 나누기: 반죽을 사각형 모양으로 잘라 내어 사용하기 쉽게 만듭니다.
3. 초콜릿 추가: 각 사각형의 한쪽 끝에 초콜릿 바나 스틱을 놓습니다.
4. 말기: 초콜릿이 들어간 쪽에서 반대쪽 끝까지 반죽을 조심스럽게 말아줍니다.
5. 달걀물 바르기: 겉면에 달걀물을 발라주어 오븐에 구울 때 금방금방한 색이 나게 합니다.
6. 오븐 예열: 200°C(392°F)로 예열합니다.
7. 굽기: 예열된 오븐에서 약 15-20분간 빵이 금방금방하고 바삭해질 때까지 굽습니다.
8. 시원하게 하기: 오븐에서 꺼낸 후 식혀줍니다. 뜨거울 때는 초콜릿이 녹아 있어 맛이 좋지만, 조금 식히면 더 좋은 식감을 즐길 수 있습니다.

 

파리에서 뼁 오 쇼콜라가 유명한 베이커리 3곳

1. 뒤 뼁 에 데 지데(Du Pain et des Idées)
   • 위치: 파리 10구, Canal Saint-Martin 근처
   • 특징: 19세기 건물에 위치한 이곳은 전통적인 방식으로 빵과 페이스트리를 제공합니다. 그들의 빵 오 쇼콜라는 버터의 풍미가 풍부하고 초콜릿이 진해 인기가 많습니다.
2. 라 파리지엔(La Parisienne)
   • 위치: 파리 여러 곳에 분점
   • 특징: 다양한 수상 경력을 자랑하는 이 베이커리는 전통적인 프랑스 빵과 페이스트리를 제공합니다. 빵 오 쇼콜라는 바삭하고 풍부한 초콜릿 맛으로 유명합니다.
3. 프왈란(Poilâne)
   • 위치: 파리 6구, Saint-Germain-des-Prés 근처
   • 특징: 1932년부터 운영되어 온 폴랑은 전 세계적으로 유명한 베이커리입니다. 그들의 빵 오 쇼콜라는 전통적인 제조 방식과 최고급 재료 사용으로 유명합니다.